奶茶店的泥石流有多深？

一頓操作猛如虎，定睛一看斷后路。
近期，新開奶茶店如雨后春筍般紛沓而至，城市街道，路邊拐角，很多空置的商鋪開始變得熱鬧。

有心人可能會(huì)注意到，這些半路殺出的奶茶店，以連鎖加盟品牌居多，自創(chuàng)奶茶店占得比例相對較低。
對那些有底氣的品牌來說，現(xiàn)在開新店是一個(gè)難得的擴(kuò)張版圖的機(jī)會(huì)，而對于涉世未深的創(chuàng)業(yè)者而言，草率開店的話或許生存都會(huì)成為一個(gè)難題。
開奶茶店的水很深，你以為的涓涓清流，可能是深不見底的泥石流。

一、進(jìn)圈才知道的真相

這兩個(gè)月來，朋友的弟弟像是入了魔怔，一直吵吵著要開奶茶店，家里不同意就各種鬧。
哪怕家里人跟他講了快招加盟不靠譜，先學(xué)習(xí)了解一些基礎(chǔ)的東西，他還是想要加盟某個(gè)品牌開店。

一個(gè)20出頭的小伙子，一旦有了某個(gè)念頭就很難打消。最后朋友的弟弟直接放話，不幫我開奶茶店，我就一直賴在家里，不出去找工作了。
后來了解到，朋友的弟弟之所以對開奶茶店這么執(zhí)著，是因?yàn)橄嘈砰_奶茶店能夠輕松賺錢，又自由，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過在外打工。
圈內(nèi)人覺得賺錢費(fèi)心費(fèi)力，圈外人覺得賺錢輕松隨意，也難怪不管市場如何，每年都會(huì)有一波又一波人爭著進(jìn)入這個(gè)圈子了。
也只有真正進(jìn)入到這個(gè)圈子里，你才會(huì)明白，開奶茶店真的沒有那么簡單。在圈子里混得如魚得水的人，基本都是十八般武藝樣樣都懂，從產(chǎn)品到營銷，從門店運(yùn)營到門店管理……

二、對爆品的誤解

不止創(chuàng)業(yè)新手對開店有誤解，一些有經(jīng)驗(yàn)的店主對開奶茶店也存在認(rèn)知偏差。
就拿大家耳熟能詳?shù)谋穪碚f，爆品其實(shí)分為短銷型爆品和長銷型爆品。

短銷型爆品通常是以獵奇角度出發(fā)，放大產(chǎn)品的延伸屬性，比如拍照、裝X、發(fā)朋友圈，這種爆品頂多算是時(shí)代催生的人氣炒作，很難持續(xù)性引發(fā)復(fù)購。
長銷型爆品則是一個(gè)奶茶店口碑和銷量的強(qiáng)力保障，產(chǎn)品本身的品質(zhì)和用戶的期待吻合，用戶樂意為這款產(chǎn)品買單，而不是為它的營銷方式買單。
有的奶茶店連產(chǎn)品體系還沒有務(wù)實(shí)完善，就急著打造某款爆品，結(jié)果就是沒有改善現(xiàn)有的局面，還會(huì)導(dǎo)致品牌信任感丟失。一旦產(chǎn)品品質(zhì)大大低于消費(fèi)者的預(yù)期，前期所有的營銷，反過來就會(huì)成為消費(fèi)者詬病的根源。

最近桃園三章開到了家門口，店鋪的裝修調(diào)調(diào)還是很對仙狐胃口的，以至于路過的時(shí)候情不自禁地點(diǎn)了一杯看著很誘人的葡萄芋圓啵啵大滿貫。

可能是員工制作匆忙忘了給我加料，實(shí)物出品跟海報(bào)的對比實(shí)在感人。
喝完后，仙狐心里默默給它打上了小失望的標(biāo)簽……

三、磨刀不誤砍柴功

不管你處在開奶茶店的那個(gè)階段，把基礎(chǔ)打扎實(shí)，把產(chǎn)品做好永遠(yuǎn)都是最重要的那一環(huán)。
不然你位置選得再好，營銷做的再棒，傳播覆蓋面再廣，也免不了落得地基塌陷的下場。
也有的人為了偷師走捷徑，到奶茶店打工，結(jié)果耽擱了很久都沒有真正入門。運(yùn)氣差的人找的奶茶店本身的產(chǎn)品供應(yīng)鏈就比較弱，就更不可能偷師到關(guān)于飲品制作的精髓了。

開奶茶店除了飲品制作外，設(shè)備的采購、使用和維護(hù)也是一件比較專業(yè)的事情，不經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，是很難全面掌握的。

為了幫助大家鞏固基礎(chǔ)，系統(tǒng)地掌握飲品制作的相關(guān)流程，優(yōu)閑狐特設(shè)飲品實(shí)操課，不僅會(huì)為大家演示常見設(shè)備挑選和操作手法，50多款飲品的制作原理和手法，還會(huì)講解食材的挑選和搭配原理，產(chǎn)品的定位和菜單設(shè)計(jì)等底層原理。


這是一門為奶茶店主量身打造的實(shí)用課程，含金量十足，被眾多連鎖品牌視為深度入行啟蒙課。
《店主感言1》

《店主感言2》

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