手機(jī)瀏覽中華飲品屆
盛夏旺季，飲品上新有哪些創(chuàng)意？我們統(tǒng)計了近20個品牌的99款盛夏新品，發(fā)現(xiàn)最新上市的多肉葡萄，也開始“變綠”了！
青提作為葡萄科的新選手，開始嶄露頭角；菠蘿蜜、無花果、烤菠蘿片、爆爆珠、跳跳糖……亮點水果、小料層出不窮。
一起來看最新的“盛夏飲品報告”——
水果茶占87%，7月上新亮點多7月，飲品創(chuàng)新有點多：
- 新水果：生椰乳大爆發(fā)背景下，青提、菠蘿蜜、無花果等多樣水果在上新；
- 新小料：奶油頂上加雪糕、吃了會爆漿的爆爆珠等多種小料被推出；
- 新互動：奶茶盲盒、飲品里加跳跳糖、棉花糖，有趣的吃法很豐富。
統(tǒng)計19個連鎖飲品品牌7月份新品，共99款，依舊水果茶是主流，占比87%，但新玩法在升級。被統(tǒng)計品牌及新品信息如下：
可上下滑動查看，品牌排序不分先后
統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)：為提供廣泛參考價值，從門店數(shù)量、品牌認(rèn)知度、產(chǎn)品類型等維度綜合考量，統(tǒng)計了19個茶飲、咖啡品牌的7月新品數(shù)據(jù)。信息來自于品牌官方公開資料整理。
以下是7月上新的具體特征分析。
青提、爆爆珠，新原料正在被關(guān)注
先看新品特征：
1.占比超3成，椰子依舊熱門
從去年開始受到關(guān)注的椰子飲品，7月份熱度還在加碼。7月上新的99款新品中，共33款椰子類飲品，占比超3成。
市場主流使用的椰子原料有椰子水、常溫椰漿、冷凍生椰乳3種，7月椰子新品多以冷凍生椰乳為主。
另外，除了使用在楊枝甘露、與咖啡茶搭配外，椰漿也和綠豆沙、燕麥奶、芝士乳酪等進(jìn)行新搭配，以及最近古茗推出椰漿冰淇淋，椰漿風(fēng)味在持續(xù)開發(fā)。
2. 多肉葡萄新玩法：青提進(jìn)入視線
多肉葡萄是茶飲里的熱門款，多肉葡萄常選用的品種是夏黑、巨峰兩種。根據(jù)7月新品數(shù)據(jù)，同屬葡萄科的青提被滬上阿姨、SEVENBUS等品牌采用。
品牌選用的青提品種是“陽光玫瑰”。陽光玫瑰果實飽滿，果肉脆甜，并且香氣濃郁且耐運輸。同時翠綠的顏色，讓產(chǎn)品擁有高顏值。但陽光玫瑰單價較高，目前，市面上的價格在20~40元/斤。
3. 新搭配：油柑、黃皮持續(xù)推廣
小眾水果黃皮、油柑還在進(jìn)一步推廣，有了更多搭配和組合。
比如奈雪的茶將黃皮與陳皮搭配，樂樂茶將黃皮與檸檬搭配。黃皮和油柑都屬于酸性強(qiáng)的水果，與檸檬、菠蘿口感相契合。另外在廣東地區(qū)，陳皮早已與黃皮搭配煮水喝。
4.菠蘿蜜、無花果，區(qū)域性水果被發(fā)掘
值得注意的是，黃皮、油柑后，區(qū)域?qū)傩詮?qiáng)、國民度高的水果在被挖掘。
比如益禾堂上新的啵益菠蘿蜜、Seesaw咖啡上新的仲夏無花果冷萃，采用的菠蘿蜜、無花果都是相對小眾型水果。
5. 爆爆珠來了！小料又有新成員
7月一款新的小料被推出——爆爆珠（點藍(lán)字，了解爆爆珠：20W網(wǎng)友力薦茶飲店上這款小料）。
這種小料外面一層皮、里面包裹五谷，吃起來有爆漿的口感。
古茗的紅寶石小料，以天然莧菜汁染成紅色，內(nèi)里包裹荸薺；奈雪的茶上新的霸氣龍眼，添加的是馬蹄爆爆珠。
有驚喜、多層次的口感，讓它成為多個品牌的新選項。
6.跳跳糖、棉花糖、烤菠蘿片，還有很多小亮點
Tims咖啡、瑞幸分別將跳跳糖、棉花糖添加在產(chǎn)品里；
喜茶在菠蘿類飲品中使用糖烤菠蘿片作頂；
瑞幸將藍(lán)絲絨粉放入飲品，打造產(chǎn)品的淡藍(lán)色調(diào)；
茶顏悅色將氣泡水與茶搭配，推出氣泡茶；
還比如，奈雪的茶上新的莓莓子系列，使用了覆盆子等莓果類水果；霸氣金玉黃皮則將黃皮果與陳皮搭配。
7.一個月16款新品，瑞幸比茶飲品牌上新多
從上新頻率看，依舊是20元以上價格帶品牌上新最多。從品牌看，7月上新數(shù)量TOP3的品牌分別是樂樂茶19款、瑞幸16款、古茗11款。
樂樂茶與光明聯(lián)名，推出一系列奶磚+茶飲的搭配；與OLAY聯(lián)名，推出5款椰子類飲品，其中1款為上海地區(qū)限量；以及手打檸檬茶系列（與黃皮、油柑搭配）和西瓜系列。
樂樂茶與OLAY聯(lián)名，推出椰子類飲品
瑞幸在生椰拿鐵中添加藍(lán)絲絨粉，推出藍(lán)椰拿鐵系列。此外，瑞幸還回歸楊梅系列，上新車?yán)遄酉盗泻屠笾ο盗校徊⑼瞥鰞煽钊鸺{冰，分別為木瓜厚乳瑞納冰和芒芒糯米飯瑞納冰。
古茗推出草莓系列奶油頂、芝士水果茶產(chǎn)品，麻薯系列、椰子產(chǎn)品系列。
盲盒、小籠包、加雪糕賣火一杯奶茶的玩法更多了
7月，飲品內(nèi)容創(chuàng)新的同時，營銷也有了新玩法。
1. 奶茶盲盒：9.99元隨機(jī)一杯
在小紅書上搜索“奶茶盲盒”，有2萬+篇筆記。
5月14日，書亦燒仙草推出奶茶盲盒，9.99元隨機(jī)一杯13~20元奶茶/果茶，限時7天。此后，書亦燒仙草每月推出限時奶茶盲盒，6月9.99元盲盒限時8天，7月9.88元盲盒限時4天。
7月28日，茶百道推出限量美妝盲盒，購買奶茶將獲得完美日記美妝盲盒。
在零售領(lǐng)域很受歡迎的盲盒玩法，讓茶飲門店也趕上了這波熱度。但盲盒的隨機(jī)性易導(dǎo)致評價褒貶不一，成本、口碑是關(guān)鍵問題。
2. 小籠包楊枝甘露：和本土美食“碰撞”
將飲品與本土小吃結(jié)合的做法也一直流行、如煎餅椰椰、冰豆汁美式、冰糖葫蘆拿鐵等。
7月9日，7分甜在上海豫園快閃店推出小籠包冰淇淋楊枝甘露，包子皮為糯米皮，內(nèi)餡是冰淇淋。7月9日全國上線，如今微博熱搜1.4億，小紅書15萬+篇筆記。
3.雪糕加到了奶茶頂上
除常規(guī)奶蓋、奶油頂外，奶茶頂部也有了新變化。
樂樂茶的夢龍生椰可可冰冰茶、茶茶巫的夢龍可可爆炸等產(chǎn)品，是以奶油頂為基礎(chǔ)，在上面放置MINI迷你夢龍雪糕。
SEVENBUS的冰淇士系列、樂樂茶與光明的聯(lián)名系列等產(chǎn)品，則將冰磚（方塊形狀雪糕）作為奶茶頂。
頂部加冰磚的“冰淇士”系列
此外，樂樂茶的白桃抹茶冰冰茶、果瘋了的芒上加芒等產(chǎn)品，是將水果果肉放在奶茶頂上。
統(tǒng)籌｜妮可編輯｜居居 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室，聚焦飲品產(chǎn)品測評與分析。長按下圖二維碼關(guān)注，離產(chǎn)品更近一步。
茶飲店低成本獲客實戰(zhàn)6講：
產(chǎn)品研發(fā)精選課合集：
