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“傻??！開個奶茶店你辭職！”12月底，某三線城市的餐廳中，張龍約了在商業(yè)集團工作的發(fā)小徐波吃飯，希望能夠幫助自己在其所管的商業(yè)體內(nèi)拿個鋪面開奶茶店。聽到他的想法后，發(fā)小直接說他傻。一頓飯的時間，讓對開奶茶店堅定不移的創(chuàng)業(yè)者產(chǎn)生了動搖……
徐波所在的商業(yè)集團在全國都知名，隨著餐廳、茶飲店扎堆進入商場，競爭日益加大。太多開不到半年就想轉(zhuǎn)店，卻苦于合同條款或不甘心而苦苦支撐的案例，他早已司空見慣。徐波說，像他們的商場還算是遵守招商規(guī)則的，對于各個類別的數(shù)量控制很嚴(yán)格。但越是這樣別人越想擠進來，甚至不惜花重金托關(guān)系。
就前一個月，一個奶茶品牌想進入，但在考量了品牌知名度、以及加盟商的經(jīng)營背景等方面后，其招商部拒絕引進。
徐波對這位婦女講得很清楚，她想要的那一層樓已經(jīng)有4家，生意做到每月在10-15萬的只有2家，其他2家處于持平狀態(tài)。她的品牌知名度很低，自身不具備引流效應(yīng)，再加上老板是請人做自己并不打理日常事務(wù)，是否能用心經(jīng)營很難說。真要引進商場，對于現(xiàn)有商家和這個老板都是傷害。
講完這個案例，徐波又對張龍講了其中一家月營業(yè)額20萬的店面。這家店的品牌在全國知名，進駐他們商場后，很多消費者買飲品即使多上層樓，排隊也要買他家的?，F(xiàn)在同城多個城市在與他們談合作，而且開出了不少優(yōu)惠條件。
再說管理，據(jù)徐波了解今年他們區(qū)域被這個品牌當(dāng)做重點發(fā)展對象。
開店前總部支持一個月，督導(dǎo)直接坐鎮(zhèn)，現(xiàn)在開三家店后，總部又調(diào)人手過來支援，督導(dǎo)基本每天巡視。算是這幾年看到管理上最為嚴(yán)格的品牌。
講到這，徐波看著張龍，問道：“你的品牌打算怎么支持你？”聽到這個問題，徐波才發(fā)現(xiàn)這些問題好像真沒認(rèn)真談過。
他記得最清楚的是總部的產(chǎn)品還不錯，他們一直宣揚毛利潤超過70%，現(xiàn)在很多品牌只有60%多；一個店只要2-3個人就能完成開店；品牌在抖音、小紅書等多個媒體都有投廣告；現(xiàn)在每天賣1萬多的店面很多。
但關(guān)于開店支持，好像只是依稀記得開店會有人過來指導(dǎo)，具體幾天、多少人沒有詳細(xì)數(shù)字。聽到回答，徐波接著問他是打算自己到店管理還是請人經(jīng)營。張龍的回答很干脆，辭職，做得好還打算拿代理。
這句話一出，徐波哈哈大笑：“傻?。￠_個奶茶店你還辭職！”于是又滔滔不絕給他算起了經(jīng)濟賬。商場里X茶，夫妻創(chuàng)業(yè)，今年平均營業(yè)額5萬多，除去成本、商場抽點、員工工資，算下來純利潤也就1萬多。
你現(xiàn)在和你老婆每個月工資也差不多這個數(shù)。辭了職后不僅沒有了雙休，過年商場里還不能關(guān)門，誰來開店，不開店商場要罰款，開店人工工資翻三倍，你說是賺了還是虧了？再有，你生意好，有我在別人擠不走你。但你生意不好，有了新品牌上面需要引進，沒準(zhǔn)兒還要給別人挪位置。即使繼續(xù)開，那些自帶流量的品牌也能給你吸走最少1/3的客流，你也難過。
一連串的現(xiàn)實，讓張龍半天擠出一句話：“那是沒必要開了？”
看到從小長大的朋友一臉迷茫，徐波想了想表示，開店要拿位置，他絕對幫忙，而且拿個好位置。但要求讓其總部來人，幫他選位置、出方案、談支持，幫張龍摸摸這家品牌的底，要是總部不愿意派人來，趁早換一家。最后，徐波說拿位置看的是朋友情分。幫忙摸底，則是對自己和張龍負(fù)責(zé)。
現(xiàn)在商場雖然是餐飲和奶茶的聚集地，但商場之間也面臨著競爭，自帶流量的品牌是他們的首選，商場也要靠這些商鋪引流。那些不溫不火，或者業(yè)績下滑的店，將影響商場整體人氣，遲早會被淘汰掉。
就拿那個在他們商場開了5年的奶茶店來說，生意也還行，但品牌老了，店主也沒升級的打算，為了給消費者新鮮感，已經(jīng)被列入不再續(xù)約的名單之中。深聊一番，送走發(fā)小，張龍給那個加盟總部打電話，想讓他們過來幫忙選址，對方的回應(yīng)是需要支付人員的差旅費，或者發(fā)視頻和商場布局圖他們先挑選，等開業(yè)前會派人前往。聽完總部的回復(fù)，張龍摸摸自己的頭，自言自語：“這開個奶茶店，道道咋這么多??！”
（本文人名均為化名，配圖來源于網(wǎng)絡(luò)）
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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