咖啡工房大詞典【班其馬吉】精品咖啡豆

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　 衣索比亞咖啡主要有八大產(chǎn)區(qū)分別為：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。　　　　衣索比亞咖啡在臺灣評價極高，尤其國人對衣索比亞的哈拉(Harrar)，西達(dá)摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三個比較出名產(chǎn)區(qū)特別感興趣和熱愛。西達(dá)摩(Sidama)省位于衣索匹亞南方，北部是Arsi省，東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區(qū)。西達(dá)摩(Sidama)省行政區(qū)管轄包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契爾(Kochere)兩個極有名氣的產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)業(yè)以農(nóng)業(yè)為主，咖啡的種植區(qū)域位于東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。班其馬吉產(chǎn)區(qū)(Bench Maji)是位于衣索比亞南部，是衣國兩大原始森林咖啡(Forest)，一是【班其馬吉】，另外是咖法森林(Kafa Frost)咖啡產(chǎn)地。　　　　衣索比亞出口咖啡有分四種類型，原始森林咖啡(forest)，半原始森林咖啡(semi- forest)，庭園咖啡(garden)和莊園型大面積咖啡(plantation)?！　　　≡忌挚Х?forest)約占所有咖啡產(chǎn)量10%，產(chǎn)地來自衣索比亞南部和西南部，如(Bale, West Wolega, Bench- Maji, Keficho-Shekicho, Metu and Jimma) 這些地區(qū)。原始森林咖啡具有天然抵抗病蟲害，有機(jī)和干香頂尖高品質(zhì)風(fēng)味。　　　　半原始森林咖啡(semi- forest)是咖啡小農(nóng)在于原始森林咖啡樹有特別照顧，有去修剪咖啡樹和雜草，以及遮蔭樹木的修剪，果實成熟后，再來采收出售，這類型咖啡約占所有產(chǎn)量35%?！　　　⊥@咖啡(garden)就是現(xiàn)在衣索比亞咖啡主力，它就在咖啡小農(nóng)住家附近，每一咖啡小農(nóng)家庭種植面積平均約小于一公頃，集合這些小農(nóng)形成大小不一無數(shù)合作社，產(chǎn)地也是集中在南部和西南部，以及東部如(Sidamo, Gedeo, South and North Omo. Hararghe, Wolega and Gurage Zones, East and West.) ，這類型咖啡約占所有產(chǎn)量50%。　　　　莊園型大面積咖啡(plantation)種植只有政府系統(tǒng)才能有此財力，以莊園型這類型咖啡產(chǎn)量約只有占所有產(chǎn)量5%。　　　　此批次是日曬班其馬吉 G3是屬于原始森林咖啡(forest)，是有機(jī)天然的咖啡，它來自班其馬吉森林咖啡生產(chǎn)農(nóng)民合作社聯(lián)盟公司(Bench Maji Forest Coffee Producer Farmers' Cooperative Union Ltd)出口，這家公司是由于64個主要合作社而成立一家出口公司，此生豆相貌、一致性、新鮮度到干香氣與風(fēng)味都相當(dāng)優(yōu)秀，在干香氣表現(xiàn)上十分頂尖，風(fēng)味特色:波羅蜜、熟果香、香料、葡萄酒、黑巧克力。淡發(fā)酵酒香、細(xì)膩果酸、莓果氣息、可可韻味，口感干凈平衡，尾韻綿延活潑的水果香甜。Ethiopia Natural Forest Bench Maji G3【國家】：埃塞俄比亞【等級】：G3【產(chǎn)區(qū)】：班其馬吉原始森林【海拔】：1500-1700公尺【處理方式】：日曬【品種】：Typica、Heirloom【生產(chǎn)者】：小農(nóng)采收集中處理【風(fēng)味】：菠蘿蜜、香料、葡萄酒文章圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity