【產(chǎn)品攻略】鐵灰色的記憶日式焙茶拿鐵

焙茶為何物？在我所知道的焙茶原料中，記憶最為深刻的就是焙茶拿鐵粉，不過(guò)由于已經(jīng)是與植脂末混合好的茶粉，已經(jīng)不太容易去追尋他的本來(lái)面目。只能憑著記憶一點(diǎn)點(diǎn)去探索。
在中國(guó)，焙是溫火烘茶，是一種制茶方法。明代的散條形茶，放于茶焙中培時(shí)，則先用大盆貯火，再在舊火灰里埋進(jìn)未煮燃過(guò)的炭，再用已燃過(guò)的炭塊蓋在上面后，將火盆放于茶焙下烘茶。而早在宋代，也有用炭焙茶的記錄。由此可見(jiàn)炭在焙茶中有著關(guān)鍵的作用，炭不僅能吸走茶中殘留的水汽，也能使茶葉留有炭燒的風(fēng)味，這種風(fēng)味最為明顯的就是“武夷巖茶”和“黑烏龍”。
武夷巖茶和黑烏龍比起其他茶葉，其體型更為輕巧、茶葉顏色也更深。所以我們大致可以得出，焙茶拿鐵中的茶粉應(yīng)為烏龍茶粉。
烏龍茶相比紅茶、綠茶在飲品店中應(yīng)用較少，多被用以茶樓、茶館中的茗茶。烏龍茶茶湯為紅中帶黃，與牛奶相搭配，顏色不及紅茶制作的奶茶深。但烘焙和發(fā)酵較深的烏龍茶，顏色接近黑色，故與奶品相搭配能呈現(xiàn)出鐵灰色，這種顏色將焙茶與其它茶葉作了很好的區(qū)分。
焙茶冰拿鐵：焙茶拿鐵粉：40g果糖：10g熱水: 150ml冰塊：適量在500ml雪克杯中加入焙茶拿鐵粉、果糖、熱水，攪拌至完全溶解，補(bǔ)冰塊至滿，雪克至冰鎮(zhèn)，倒入出品杯中即可。
TIPS：若在焙茶拿鐵粉中，加入0.5克的食鹽，再進(jìn)行飲料制作，就可以形成風(fēng)味獨(dú)特的海鹽焙茶拿鐵。
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