【品牌觀察】楊小賢甜品的差異化運營思路

最近，一家名叫楊小賢的甜品店備受網(wǎng)友追捧，大眾點評網(wǎng)等網(wǎng)站上上傳了很多關(guān)于店內(nèi)的甜品圖片，而與此同時，一新浪微博名叫“楊小賢幸福的味道”在微博上被廣泛關(guān)注，目前微博粉絲量已經(jīng)超過15000。為什么楊小賢的甜品這樣受歡迎，我們一探究竟。
甜品店在我們生活的城市中隨處可見，喧鬧的大街，拐彎處的小巷，或者是大學(xué)校園的步行街，可是在我們調(diào)查采訪甜品消費者的過程中發(fā)現(xiàn)，在他們的印象中以純手工打造的健康甜品店不多，而在品牌眾多的甜品店中，有一家甜品店深得她們喜愛，那就是以純手工打造出名的健康連鎖甜品店——楊小賢。而它的走紅，卻是通過一條不尋常之路。楊小賢利用新媒體的資源優(yōu)勢注冊了新浪微博，通過互聯(lián)網(wǎng)的快捷和普及，很好的宣傳了自己。
我們到楊小賢甜品店采訪的時候，發(fā)現(xiàn)40多平方米的甜品店內(nèi)4張桌子，20個座位店內(nèi)坐滿了人，有的顧客還在前臺排隊打包。在對楊老板的采訪過程中，我們得知，楊小賢開張一年五個月。而目前，它旗下已經(jīng)有幾十家連鎖店，杭州市中心設(shè)有旗艦店，號稱中國最高檔的綿綿冰店。蕭山有400個平方的超級旗艦店，號稱中國最大的綿綿冰店。
楊小賢名字的由來，源于一家三口溫馨幸福的生活。它取一家三口名字中的三個字，組成幸福的楊小賢，幸福的味道。這樣一個獨特的名字由來增加了一層與別家甜品店不同的意義，也讓消費者在消費的同時能夠享受到家庭溫馨和快樂。
對楊老板來說，產(chǎn)品要做到差異化是營銷的第一要旨，這也是他根據(jù)營銷學(xué)之父特勞特的觀點：要么第一，要么唯一。只有唯一和差異才能讓顧客記住這里的味道，才能讓吸引潛在的顧客興趣，才能讓吃過的顧客對店內(nèi)的甜品留戀不舍，再次光臨。
什么東西都要求差異和獨特，以及唯一。拿服裝設(shè)計舉例，我們可以看到的同類的服裝品牌如果沒有自己的獨特之處，必將被具有差異化的品牌取代，當(dāng)耐克運動服飾流行的時候，人們追去耐克，當(dāng)特步流行的時候，人們選擇非一般的感覺，當(dāng)鴻星爾克成為運動時尚的時候，人們追求陽光的感覺?？墒牵S著時間的流逝，人們已經(jīng)分辨不出在這些運動品牌中到底有何獨特之處。
甜品亦是如此，如果沒有做到絕對差異化，那么必將被通化和吞沒，消失在競爭激烈的餐飲市場中。要保證楊小賢獨一無二，就要確立和擴大自己的差異化。
楊小賢在差異化上面做到了很重要的三點。
產(chǎn)品的差異化楊小賢甜品店連鎖品牌，是臺式超級綿綿冰的開創(chuàng)者，超級綿綿冰第一領(lǐng)導(dǎo)品牌，在甜品行業(yè)里，楊小賢除了選用的食材具有精細特征外，它還研發(fā)出了全國最大，最美味的超級芒果綿綿冰，由于綿綿冰在制作成本上需要花很多錢外，技術(shù)要求也比較高，這樣高標(biāo)準(zhǔn)，高要求的準(zhǔn)則保證了楊小賢產(chǎn)品的獨特性。
營銷的差異楊小賢認為好的產(chǎn)品需要好的推銷方式，才可以帶來良好好綠色營銷效果，現(xiàn)楊小賢的分店依托其總店和旗艦店成功的營銷方式，正打算全面策劃有識之士加盟的方案，打算利用當(dāng)今發(fā)展迅速的網(wǎng)絡(luò)平臺，借助其低投入，高產(chǎn)出的優(yōu)勢，幫助加盟商在最短的時間內(nèi)取得較大收益。超級芒果綿綿冰是其店內(nèi)的主打產(chǎn)品，堪稱中國第一大綿綿冰。楊小賢做綿綿冰所用的冰磚，是楊老板親手手工制作，沒有附加任何防腐劑，口感清甜，入口即化，將清新的芒果香和淡淡的牛奶香，融入口中，清涼爽口。
互聯(lián)網(wǎng)的思維楊小賢綿綿冰甜品店借助微博的力量已經(jīng)在行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)做出一定的成績，相應(yīng)的在甜品店內(nèi)我們還可以免費使用wifi,玩微信的朋友還可以掃描其二維碼。
在楊小賢的新浪微博中，我們看到楊老板發(fā)自內(nèi)心的原創(chuàng)微博。除了部分新鮮產(chǎn)品介紹之外，更多的是對生活的感悟以及和顧客粉絲的互動，“我的人生可以有把玩單調(diào)的時間，但沒有忍受厭倦的余地”是近段時間發(fā)的一條比較有哲理性的微博，類似這樣的還有很多，我們可以從其感悟中得到人生的真諦和生活的意義，或者說，怎樣無更好的去適應(yīng)這個社會的生活。
當(dāng)然，還有在她的微博中還有最重要的作用是得到顧客的反饋信息，楊老板會邀請粉絲談?wù)剬π庐a(chǎn)品的感受以及建議，以便更好的完善產(chǎn)品的味道來回饋顧客。這樣一種方法很好的利用了新媒體的互動作用，及時了解消費者對產(chǎn)品的態(tài)度，讓消費者了解店內(nèi)的產(chǎn)品以及店內(nèi)活動，從而更好的滿足消費者的需要。
楊老板告訴記者，甜品行業(yè)，是一個以投入小，風(fēng)險小，高回報的朝陽行業(yè)。楊小賢能夠有今天，也是依靠所有人的支持和厚愛。我們并不希望一家獨大，喜愛制作甜品的朋友可以加盟楊小賢連鎖品牌。既適合初期的創(chuàng)業(yè)者，也適合其他行業(yè)的轉(zhuǎn)行者。因為在楊小賢的世界里，感受到的不僅是甜品的味道，更是人生的味道。
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