“食之甘味，飲動腸胃”倉橋家的餐飲之道

世界太多元了，美味可以有那么多種選擇，而日本料理餐廳不再是食客心中只能吃壽司的門店了，美味的多元化選擇在倉橋家餐廳淋漓精致的體現(xiàn)了出來。近日小編走訪了武漢倉橋家，發(fā)現(xiàn)口味清淡、偏重營養(yǎng)搭配的日式料理成為中小資的最愛，不僅如此，倉橋家還深深吸引了學(xué)生、情侶以及閨蜜團。在小編的印象里，時尚餐廳的隊伍中，多的是意式、港式餐廳，日式料理店比例不是很大，但事實上日式料理卻有著非常大的消費人群。倉橋家告訴小編，在武漢的幾大商圈中，他們均有不俗的成績，不是高峰就餐期有時也需要排隊。
倉橋家的經(jīng)營特點是將傳統(tǒng)的日式料理進行創(chuàng)意和改良，創(chuàng)造出被大眾消費者能夠喜歡和接受的消費美食，為顧客創(chuàng)造愉快的消費體驗。小編也觀察到，倉橋家在迎賓處擺放了一張自助餐臺，提供免費零食、酸梅汁、薄荷檸檬之類的飲品，供排隊等候的顧客食用。這種主動服務(wù)的方式在偌大的商圈中實屬少見，主動把排隊的顧客留在座位上休息。說起日式料理的特點，它強調(diào)突出的食物的原味狀態(tài)，比如壽司則崇尚原味，米飯蒸好后要用專用醋來攪拌，搭配原味的食材，在酸澀中帶有清香，只進行簡單的加工和佐料，配上芥末、醬油就行了。
傳統(tǒng)上日式料理一般配以日本清酒或燒酒及梅酒等，但小編在在這里發(fā)現(xiàn)，絕大部分顧客飲用的仍舊是倉橋家自制的清涼飲品，這其中有什么緣由呢？
倉橋家負責(zé)研制飲品的夏總監(jiān)介紹：“普通的餐廳，搭配菜品，簡單的飲料如橙汁、椰奶、豆?jié){、玉米汁就能做到，到了時尚餐廳，我們需要做的就是把客人沒有考慮的問題考慮進來，一是菜品和飲品配搭，二是口感的豐富性上的補充，三是時尚飲品的新奇感?！?br />在就餐中，我們盡力要保證顧客吃得開心，滿意，對于一次性食用較多海鮮和和蘸醬，我們能為顧客解決開胃、調(diào)順腸胃的問題。在比較了幾種開胃飲品的實用性后，我們選中了百香果，因為百香果汁營養(yǎng)豐富，氣味特別芳香，可散發(fā)出多種水果的濃郁香味又因營養(yǎng)豐富有“VC之王”之美稱。百香果搭配著綠茶或紅茶等其他調(diào)味，味道酸酸中略帶甜味，加上幾塊冰塊，生津潤腸，消積滌熱，開胃怡神，是炎炎夏日最沁人心脾的天然飲料。在豐富性上，我們會在部分飲品中會加入真實的果粒，如身心滋養(yǎng)的特調(diào)果汁——菠蘿蜜桃汁，菠蘿和蜜桃的混搭口感，特調(diào)果汁中加入真實果粒，豐富的纖維素和維生素利于腸胃，而且適合盛夏品嘗，清涼宜人，口口都是健康果味。
看來，在飲品中加入天然水果的果肉，在今夏也是一大流行趨勢。
此外，很多女孩子會在飲食上比較注意攝取的熱量，因此，我們也針對性的推出了低卡的思慕雪Smoothie系列。夏總監(jiān)介紹思慕雪在倉橋家呈現(xiàn)著它特有的魅力，它以不同的水果素材加入各式調(diào)味的效果混合，冰鎮(zhèn)后展現(xiàn)出千變?nèi)f化的風(fēng)貌，即成冰涼滑順的思慕雪。在創(chuàng)作這樣飲品時，必須考慮的是它的賣點，歸結(jié)為它能給顧客帶來什么？圍著這個問題思考，你總會找到不一樣的解決方案。思慕雪擁有在養(yǎng)分攝取和低卡特質(zhì)，符合現(xiàn)代人追求健康和保持身材的價值觀，口感濃稠滑順，像絲綢般的柔軟，具有濃郁水果風(fēng)味及均衡的營養(yǎng)價值。
另外，新奇感從哪里來，一個是出品時給人的感受，二是取材的多元化。倉橋家冷飲中菠蘿蜜桃汁出品非常新穎，讓小編印象深刻。由服務(wù)員用精致的小木托盤托出，配上異形的高腳杯菠蘿蜜桃汁，一旁再配上兩個裝滿冰塊的利口杯，杯中再配上兩片新鮮的薄荷葉，仿佛幾位老友圍坐一起，欣賞美麗的櫻花一樣。取材的多元化，也有體現(xiàn)，據(jù)夏總監(jiān)介紹，今夏另外一款人氣飲品當(dāng)屬桑葚多莓了，桑葚和多莓新鮮的果肉搭配上茉莉花茶的茶香，仿佛來到了初夏之交的果園，桑葚、草莓、黑加侖一起在味蕾間舞動。
小編聽了以上介紹，這才了解：時尚餐廳中的飲品真的有自己的學(xué)問。在一一端上桌的精致的菜品中，我們會被視覺、味覺吸引，會驚嘆一種不同于中式菜肴的味道，但仍舊少不了對于飲品的依賴，因為它和菜品的搭配天衣無縫，彼此相互補充。小編也暢想一番，很多飲品其實在貼合人的需求中才一步步被研發(fā)出來的，從最基本的解渴到深層次的營養(yǎng)、調(diào)理、減負等作用，其實就是好的飲品的設(shè)計出路。
據(jù)介紹，倉橋家日式料理2004年創(chuàng)立于武漢，創(chuàng)業(yè)至今，倉橋家一直致力于豐富和改善國人的飲食文化生活，倡導(dǎo)美味與健康并存的飲食理念，始終貫徹“安全第一、品質(zhì)致勝、創(chuàng)新為王”的經(jīng)營理念。
2006年，倉橋家開始走上連鎖之路，分店遍布湖北武漢、十堰、宜昌及湖南長沙、云南昆明、江西南昌等省市各大商業(yè)區(qū)。目前發(fā)展為華中地區(qū)最具時尚、人氣和規(guī)模最大的連鎖時尚餐飲品牌之一，是華中地區(qū)同類型餐廳中的翹楚。
正值盛夏，倉橋家推出了全新菜單，冰爽的冷飲，異國特色美食，無不是夏季就餐聚集地最佳選擇，吃貨們走起~
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