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一般來說，這種烘焙度的咖啡風(fēng)味上能夠保留一定的花果香氣以及明亮的果酸。所以，如果喜歡花果香、帶著果酸的咖啡，那么淺度烘焙是比較適合的，比如：【肯尼亞】帶著濃郁的莓果香氣，和烏梅汁和葡萄柚的酸香，以及甘蔗般的清甜【耶加雪菲】會有著明顯的水果香氣，柑橘、莓果的風(fēng)味?！景湍民R】與前面兩支不同的是，淺烘的巴拿馬的豆子會有著一些清新的花香，比如茉莉花香、玫瑰花香這些，喝起來是帶著一些明亮但是卻柔和的柑橘酸。
中度烘焙中度烘焙是指一爆密集至一爆結(jié)束的這段時間。這時候烘焙過程焦糖化并與梅納產(chǎn)生更多反應(yīng)，雖然仍有酸香味，但已明顯弱于淺焙了。此時的酸苦較為中和，因此清甜風(fēng)味就更加凸顯，十分順口，改以焦糖、巧克力等為主韻。通常被視為能讓精品咖啡釋放出最佳特點的烘焙程度，也是我們最常采用的烘焙程度哦！
如果想要一杯酸甜感平衡的咖啡，那么中度烘焙可以一試。比如：【哥倫比亞】風(fēng)味均衡，口感比較順滑，有著精致的酸香和莓香，并帶著一些焦糖香氣，甜感十足?！疚５伛R拉】會有著梅子、李子的酸調(diào)；由于土壤的原因，種出來的咖啡大多會帶著一絲煙熏味。
中深/深度烘焙中深焙是指一爆結(jié)束至二爆開始前的劇烈爆，而深焙是指至二爆初，兩者在風(fēng)味的走向上差異不大。這時烘焙的過程已大多完成，剩下末端干裂作用的產(chǎn)物，因此以樹脂、酒氣、焦香為主，明亮的酸味幾乎消失，苦味加重，風(fēng)味更加甘醇。
如果想要喝到一杯口感醇厚，巧克力堅果風(fēng)味突出的咖啡，那么中深/深度烘焙是最好的選擇了?！韭貙帯靠诟写己?，帶著草本植物的氣息，焦糖甜香更為濃烈，果酸也是比較優(yōu)雅的，帶著狂野的香料風(fēng)味?！狙蕾I加藍(lán)山】酸度細(xì)膩，醇厚度和香氣十分的平衡，口感醇厚順滑，巧克力甜香很是突出。
每一種咖啡因品種、產(chǎn)地不同具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風(fēng)味均有微妙的差異，作為烘焙商，對于咖啡烘焙程度的選擇，不應(yīng)該僅僅從烘焙師的個人興趣與愛好出發(fā)，而應(yīng)當(dāng)從受眾的需求著眼，所以說淺烘有淺烘的道理，深烘有深烘的道理，二者本沒有好壞的差異。如果你的客人追求風(fēng)味感，追求咖啡出產(chǎn)地的風(fēng)土特色，那么，淺烘可以讓你的客戶們較為清晰地察覺到他們所需要的。相反，如果你的客人喜歡圓潤飽滿、醇厚且甜感十足的咖啡，那么中度乃至深度烘焙是比較合適的。但豆叔要為深度烘焙咖啡的烘焙師們說一句話，許多淺烘風(fēng)格的烘焙師認(rèn)為咖啡在深烘狀態(tài)下，咖啡中除了焦苦，沒有其他的味道，咖啡的風(fēng)味在深烘中喪失殆盡，這樣的說法是不客觀的。一個擅長深度烘焙咖啡的烘焙師，他的咖啡中不僅沒有煙焦味，而且客人也可以感知到咖啡的風(fēng)味。也就說，只會將咖啡烘焙到黑的出油，煙焦味異常強(qiáng)烈的人，他不是烘焙師，而是燒炭的。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
