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以下的這些數(shù)據(jù)對(duì)于你的門(mén)店運(yùn)營(yíng)有著至關(guān)重要的參考價(jià)值！
從全國(guó)平均氣溫來(lái)講，剛剛過(guò)去的7月份應(yīng)該是奶茶傳統(tǒng)銷(xiāo)售旺季的第一個(gè)月。七上八下，這個(gè)月，是大家發(fā)力最猛的時(shí)候，同時(shí)也是觀察這個(gè)年份行業(yè)的最好窗口。
7月，全行業(yè)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)是增還是減？哪些品種賣(mài)得最好？哪種口味最討喜？到底是哪些人在喝奶茶？平均購(gòu)買(mǎi)力怎么樣？我們這個(gè)行業(yè)還存在哪些槽點(diǎn)？怎么解決？全國(guó)主要消費(fèi)城市的表現(xiàn)如何？
23日，阿里旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)——口碑發(fā)布了最新奶茶行業(yè)數(shù)據(jù)。
絕對(duì)干貨！你必須知道！
1全行業(yè)銷(xiāo)售是增還是減？
口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，在剛剛過(guò)去的7月，全國(guó)全線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)14%。許多網(wǎng)紅奶茶單個(gè)門(mén)店的日均銷(xiāo)量都超過(guò)千杯，而部分門(mén)店的單日峰值更是超過(guò)了3000杯。其中，消費(fèi)排名前三位的城市分別為上海、杭州和北京。
2哪些品種賣(mài)得最好？哪種口味是最?lèi)?ài)？
考慮到杯型、冷熱、配料組合等因素影響，目前全國(guó)奶茶店可選的單品總和超過(guò)了2000種。
但總體而言，消費(fèi)者對(duì)奶茶口味的偏好較為統(tǒng)一：珍珠奶茶、紅豆奶茶、布丁奶茶三者的市場(chǎng)份額分別達(dá)到了29%、10%以及8%，是全國(guó)消費(fèi)者最常點(diǎn)的口味。
不過(guò)，消費(fèi)者的奶茶口味偏好也會(huì)隨著氣候的變化發(fā)生細(xì)微的改變。
口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，
4-7月間，隨著氣溫升高，紅豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各類(lèi)巖鹽奶茶的市場(chǎng)份額有所下跌，而糖類(lèi)含量更低的原味、烏龍等奶茶品類(lèi)份額則逐漸提高，總體口味偏好隨著氣溫攀升趨向清淡。
值得一提的是，奶茶界有著“甜咸之爭(zhēng)”：巖鹽搭配芝士等飲法在北京、上海、太原、西安等城市較受歡迎，而在蘇州、杭州等城市，紅豆、布丁口味的奶茶是絕對(duì)主力。
從全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，“甜黨”擁有市場(chǎng)的絕對(duì)份額，市場(chǎng)占有率超過(guò)95%。
3哪些人在消費(fèi)奶茶？
總體而言，全國(guó)的奶茶消費(fèi)呈現(xiàn)出各年齡層被“一網(wǎng)打盡”的現(xiàn)象，而年輕群體當(dāng)仁不讓地成為奶茶消費(fèi)主力軍。
口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，
7月份全國(guó)奶茶消費(fèi)中，80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了85%。其中，80后、90后女性體現(xiàn)出了超強(qiáng)的戰(zhàn)斗力——她們喝光了全國(guó)55%的奶茶。
對(duì)于大部分年輕女性而言，奶茶在其心中的地位已逼近甚至超越一日三餐。
有意思的是，盡管在喝奶茶這件事上，男性的整體作戰(zhàn)力要弱于女性，但男性消費(fèi)者的人均奶茶消費(fèi)金額普遍高于女性。7月全國(guó)奶茶消費(fèi)中，70后男性和80后男性的人均消費(fèi)金額是最高的。
從星座分布的角度看，天秤座榮登奶茶消費(fèi)冠軍星座，全國(guó)每10杯奶茶中就有1杯被天秤座買(mǎi)走。而白羊座對(duì)于奶茶類(lèi)飲品最為無(wú)感，在十二星座奶茶消費(fèi)排行榜上“穩(wěn)居”末位。
4行業(yè)還存在哪些槽點(diǎn)？怎么解決？
數(shù)據(jù)顯示，“大排長(zhǎng)隊(duì)”成為網(wǎng)紅奶茶店的最大槽點(diǎn)?？诒蔡峁┝讼嚓P(guān)解決辦法。
首先是避開(kāi)奶茶門(mén)店銷(xiāo)售高峰期。根據(jù)口碑?dāng)?shù)據(jù)，奶茶消費(fèi)的高峰期主要在工作日的中晚飯時(shí)間以及周末，所以，消費(fèi)者在上午12點(diǎn)之前或晚上8點(diǎn)之后購(gòu)買(mǎi)奶茶，排隊(duì)概率會(huì)明顯降低。
其次是避開(kāi)擁擠度最高的那些奶茶門(mén)店。數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)紅奶茶品牌在全國(guó)各大商圈的門(mén)店是排隊(duì)“重災(zāi)區(qū)”。
因此，消費(fèi)者在逛街前或回家路上，到交通樞紐等非商圈店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)一杯網(wǎng)紅奶茶，也是避免排長(zhǎng)隊(duì)的一個(gè)辦法。
不過(guò)對(duì)于隨時(shí)可能想喝奶茶的消費(fèi)者而言，在去往奶茶店的路上提前通過(guò)口碑App這一類(lèi)平臺(tái)預(yù)點(diǎn)單，預(yù)約時(shí)間到店自取，應(yīng)該是避免排隊(duì)的最佳選擇。
5全國(guó)主要消費(fèi)城市表現(xiàn)如何？杭州
全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)7%。80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了84%。她們喝光了全市48%的奶茶。
珍珠奶茶、紅豆奶茶與椰果奶茶三者的市場(chǎng)份額分別達(dá)到了16%、15%以及13%，是杭州消費(fèi)者最常點(diǎn)的口味。北京
全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)10%。80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了88%。她們喝光了全市63%的奶茶。
目前北京奶茶店可選的單品總和接近250種。珍珠奶茶、絲襪奶茶與紅豆奶茶三者的市場(chǎng)份額分別達(dá)到了32%、12%以及10%。廣州
全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比減少8%。80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了88%。其中，80后、90后女性喝光了全市59%的奶茶。
目前廣州奶茶店可選的單品總和超過(guò)了400種。珍珠奶茶、紅豆奶茶、椰果奶茶三者的市場(chǎng)份額分別達(dá)到了39%、6%以及6%，是廣州消費(fèi)者最常點(diǎn)的口味。深圳
全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增加33%。80后、90后貢獻(xiàn)近9成，喝光了全市58%的奶茶。
目前深圳奶茶店可選的單品總和接近300種，珍珠奶茶、紅豆奶茶與椰果奶茶三者的市場(chǎng)份額分別達(dá)到了23%、11%以及5%。武漢
武漢全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)6%。80后、90后人群的奶茶消費(fèi)貢獻(xiàn)達(dá)到了85%。其中，80后、90后女性喝光了全市53%的奶茶。長(zhǎng)沙
全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)28%。80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了90%。80后、90后男性消費(fèi)者的人均奶茶消費(fèi)金額普遍高于女性。
值得注意的是，出生于1979年以前的男性消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)量?jī)H占市場(chǎng)份額的3%。
長(zhǎng)沙消費(fèi)者對(duì)奶茶口味的偏好較為集中：珍珠奶茶、紅豆奶茶、布丁奶茶的市場(chǎng)份額居前三位，分別達(dá)到35%、9%以及7%。南京
全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)10%。80、90后占八成以上，喝光了全市51%的奶茶。珍珠奶茶、紅豆奶茶與布丁奶茶三者的市場(chǎng)份額分別達(dá)到了22%、10%以及7%。成都
全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)1%。80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了90%。珍珠奶茶、布丁奶茶與椰果奶茶三者的市場(chǎng)份額分別達(dá)到了25%、10%以及7%，是成都消費(fèi)者最常點(diǎn)的口味。西安
全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)44%。80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了90%。她們喝光了全市65%的奶茶。
目前西安奶茶店可選的單品總和超過(guò)570種。珍珠奶茶、布丁奶茶與紅豆奶茶三者的市場(chǎng)份額分別達(dá)到了35%、12%以及11%。青島
全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)25%。80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了88%。珍珠奶茶、紅豆奶茶與布丁奶茶三者的市場(chǎng)份額分別達(dá)到了35%、9%以及8%，是青島消費(fèi)者最常點(diǎn)的口味。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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