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刊載在2018年10月30日《科學(xué)報(bào)告》期刊的研究中，費(fèi)城托馬斯杰佛遜大學(xué)的研究人員比較了冷熱咖啡的酸度和抗氧化活性。熱咖啡表現(xiàn)出更高水平的抗氧化活性。抗氧化劑被認(rèn)為與飲用咖啡的一些著名的健康益處有關(guān)，包括降低患心臟病，糖尿病和早逝的風(fēng)險(xiǎn)?！ ⊙芯繄?bào)告的共同作者，杰佛遜化學(xué)助理教授Megan Fuller博士在一份聲明中表示，「在調(diào)節(jié)作用中，顯示喝咖啡對(duì)人體是有好處的，尤其是熱咖啡有更強(qiáng)的抗氧化能力?！?img class="rich_pages" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/13/114235571.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" style="" /> 不過，F(xiàn)uller博士與另一位共同作者，Niny Rao博士，在研究論文當(dāng)中指出，「未來仍需更進(jìn)一步的研究，咖啡的烹煮溫度與時(shí)間，在對(duì)人們健康產(chǎn)生效應(yīng)作用的任何可能產(chǎn)生的差異性?！埂 uller與Rao兩位博士也發(fā)現(xiàn)到，在酸性表現(xiàn)方面，熱咖啡與冷萃咖啡的表現(xiàn)相當(dāng)類似。以過往歷史上來說，冷萃咖啡往往被認(rèn)為是比熱咖啡較少酸性的，也因此對(duì)人們的胃來說，相對(duì)溫和許多。 不過，在這個(gè)新研究當(dāng)中，取樣的冷、熱咖啡，其酸堿值(pH levels)均落在4.85到5.13的范圍當(dāng)中。根據(jù)此數(shù)字范圍，Rao博士在一項(xiàng)公開聲明表示，「來一杯冷萃咖啡」不應(yīng)該被當(dāng)成是當(dāng)身體需要咖啡因，卻又想避免腸胃道受苦的簡(jiǎn)單解方?！ ∪欢?，身為冷萃咖啡的忠實(shí)粉絲，其實(shí)不必那么擔(dān)憂。因?yàn)?，你所喜愛的冷萃咖啡仍含有人們所需的抗氧化劑。抗氧化劑如同在其他熱食?dāng)中所富含的，例如：多酚(polyphenols，又稱為多羥基苯酚)與礦物質(zhì)(minerals)一樣，具有健康促進(jìn)劑的功效。
而且，冷萃咖啡仍然具有它獨(dú)特的特點(diǎn)：冷萃咖啡通常更具美味可口。哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)、流行病與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Frank Hu醫(yī)師接受《健康》網(wǎng)站(Health)訪問的說法是，冷萃咖啡具有特別的風(fēng)味，因此人們無須再添加任何脂肪或卡路里進(jìn)去，如奶精、牛奶或糖等，以免破壞它的原始魅力。但有時(shí)候，喝更具抗氧化作用的熱咖啡，也是咖啡愛好者不錯(cuò)的選擇。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
