用 ㎡老別墅空間開了一家墨西哥面包店！

今天是周一，繼續(xù)分享關(guān)于優(yōu)秀店鋪系列的內(nèi)容。老話重提，這是一個看臉的時代。對于現(xiàn)在的實(shí)體店來說，有設(shè)計感、有趣味感、有體驗(yàn)感可以說是招攬顧客的關(guān)鍵因素之一。別的不說，相信見識過好利來概念店小伙伴們，大部分人都會被顏值吸引，慕名前往吧。最近，我在刷ins的時候發(fā)現(xiàn)了一家看著就花了點(diǎn)心思的店，休閑舒適的氛圍感很強(qiáng)，超噠面包店的屬性。01依傍大樹，粘土主題位于墨西哥的這家?uina，占據(jù)了一棟1300㎡的porfiriano老房子?？臻熗ㄍ傅沫h(huán)境散發(fā)出無與倫比的放松與舒適。穿過帶有羅馬風(fēng)格的圓拱門，進(jìn)入味蕾的天堂，獨(dú)特的異域風(fēng)情，是真的和國內(nèi)的設(shè)計區(qū)別很大了，踏入的第一步絕對會感受到震撼。▲白景夜景整個改造是在Luis Eslava的精妙設(shè)計下完成，給我眼前一亮的便是這顆充滿生機(jī)且透頂?shù)拇髽?。圍著一圈設(shè)計了吧臺椅，開辟了一個特別的就餐空間。還有小二樓的區(qū)域，合理利用了高闊的空間，拉近了與日光的接觸。透明的房頂，昏黃的燈光，黑色的隔欄，木質(zhì)的桌椅、豐富的綠植，重點(diǎn)在于將粘土作為主題貫穿在空間內(nèi)。陶罐、屋頂瓦片、咖啡用陶土杯……從視覺上就給人一種很安逸的感覺，似乎走入這個空間內(nèi)，伴隨著綠色生態(tài)與混著咖啡面包的香味，就能緩解身上的疲憊。售賣區(qū)背景墻的面包展示，放大了視覺吸引力，比起直接掛上產(chǎn)品板，感覺會更加生動。工作區(qū)，一個一個間隔的工作臺，非常干凈且寬敞。整個設(shè)計根據(jù)空間進(jìn)行了合理布局，旨在創(chuàng)建開放又靈動舒適的姿態(tài)，或許也是和這家店的概念有關(guān)。因?yàn)檫@可不僅僅是一家面包店，也是集合了餐廳、學(xué)校、活動舉辦地的概念。這點(diǎn)我們放在之后說。首先還是來看看墨西哥的面包店，產(chǎn)品會不會有什么特別的？02店內(nèi)招牌產(chǎn)品拆解整體看C?UINA曬出的產(chǎn)品圖，充滿著歐洲的元素，大致分為了簡約卻精致的糕點(diǎn)、酥香濃郁的開酥面包以及利用酸面團(tuán)制作的面包。// 人氣TOP：Cuina Man這款充斥著黃油香的焦糖酥皮面包，是店內(nèi)非常具有人氣的一款經(jīng)典面包，優(yōu)雅的滋味讓人難以抗拒。頂部裝飾上一塊C?巧克力印章，達(dá)到了宣傳效果，也提升了口感。看樣子是一塊塊面團(tuán)在烘烤過后融合在了一起，很特別。// 顏值TOP：粉色羊角包粉色給人的感覺就是特別浪漫，搭配玫瑰果醬與馬斯卡彭芝士的內(nèi)餡，濃郁酸甜清新，緩解了羊角包本身豐富的油脂。除了面包，蛋糕更是容易塑造出高顏值的存在。這4款專為“寵愛母親”設(shè)計的蛋糕，小巧的份量設(shè)計，不會增加過多的甜味負(fù)擔(dān)。優(yōu)雅低調(diào)的薰衣草色，芒果檸檬馬鞭草帶來的清新滋味，粉色浪漫的草莓蛋糕，以及柚子青蘋果撻，每一款都別具亮點(diǎn)。// 百搭TOP：酸面包通過精準(zhǔn)的比例，賦予面團(tuán)稠度，手工制造出具有清爽外觀和蓬松內(nèi)部的酸面包，早午晚餐都非常適合食用。// 早餐TOP：Pancake松軟的口感搭配豐富的水果、堅果，淋上甜蜜的蜂蜜，一份早餐就完成了。以上這些產(chǎn)品都來自于兩位非常優(yōu)秀的chef。03目標(biāo)一致，傳播烘焙Xano Saguer和 Fernanda Prado是C?UINA的合作人。出于同樣對于糕點(diǎn)的熱愛，而開啟了合作。Xano Saguer是一位具有超高天賦的糕點(diǎn)師，曾一次又一次刷新著烘焙行業(yè)。他于 2000年在巴塞羅那開業(yè)過一家甜點(diǎn)餐廳Espaisure，也是一所學(xué)校，菜單上的所有菜肴都是......甜點(diǎn)。后來，在2012年時，他創(chuàng)立了EspaisureMéxico，被Club de Gourmets雜志評為年度最佳甜點(diǎn)獎。FernandaPrado則作為一名專業(yè)的糕點(diǎn)師和冰淇淋師，曾擔(dān)任Espaisure墨西哥糕點(diǎn)學(xué)校主任長達(dá)6年。4次獲得旅游與休閑美食獎提名，2013年獲得Espaisucre最佳甜蜜體驗(yàn)獎，2017年獲得了Gelatoscopio獎。其實(shí)在面包店開業(yè)之前，Xano Saguer坦言他們度過了非常艱難的幾周，因?yàn)閺陌腿_那到墨西哥的食譜和準(zhǔn)備工作并不容易。成分和供應(yīng)商發(fā)生變化，酸面團(tuán)的制作不一樣，沒有任何發(fā)酵或烹飪方式相同。因此，他承認(rèn)將創(chuàng)作調(diào)整到預(yù)期結(jié)果是一項反復(fù)試驗(yàn)的工作。經(jīng)過在匠心精神下地不斷提升，最終收獲了此番受到認(rèn)可的美味。目前該團(tuán)隊由八人組成，負(fù)責(zé)面包店的廚師是Guillermo Hernández，也是實(shí)力出眾。04四合一體的美食空間“美食和設(shè)計是我們?yōu)榭腿颂峁﹦?chuàng)新美食愿景的每一個概念的驅(qū)動力。我們是一個對創(chuàng)造力、良好談話和難忘時刻開放的空間?！?/em>此次，Xano Saguer和 Fernanda Prado的合辦的C?UINA，向我們展示的就如同第一part提到的，是關(guān)于烹飪教育的革命和新的餐廳概念。他們認(rèn)為，自己具備著向任何對美食藝術(shù)感興趣的人擴(kuò)展知識的使命。為此，誕生了這樣一個集合了面包店、餐廳、學(xué)院、活動的現(xiàn)代空間。想成為那個國家的美食參考和糕點(diǎn)店的推廣者，在原材料的使用和技術(shù)上都表現(xiàn)出色。其實(shí)從一個角度想，面對需求性更多元化的年輕消費(fèi)者，這樣一個具備美食、社交、學(xué)習(xí)的場景存在，也能更大化地合理運(yùn)用這份空間，同時也是品牌創(chuàng)收的一個點(diǎn)。怎樣？現(xiàn)在由于疫情不穩(wěn)定，沒法去探更多實(shí)際的店鋪，但這也是一種學(xué)習(xí)，那就先從INS看看吧~（圖源：ins）月度好文最近各大品牌在做什么|女性消費(fèi)占比高的店鋪上架款日式雪菜毛豆米面包|用文件夾做甜點(diǎn)書一文直達(dá)33篇吐司合集|秋天的第一個冰淇淋棒進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)