/文末福利/BEIJINGCAFE GUIDE 2022 SPRING北京的咖啡館也不知不覺開始有了點(diǎn)“內(nèi)卷”的節(jié)奏，KOL和咖啡媒體參與開店，設(shè)計(jì)師和網(wǎng)紅咖啡師搭檔，這一波新店里不乏設(shè)計(jì)和品質(zhì)都俱佳的優(yōu)秀店鋪。但是對于咖啡愛好者而言，與咖啡品牌一起成長也是非?？鞓返氖虑椋@座城市里也有了更多元風(fēng)格的咖啡店和創(chuàng)意味道。就讓我們一起春季探店吧～By高雪01FenziCoffee Shopphoto byMOFenzi Coffee Shop開在了原來April andCafe的位置上，熟人都知道我對April的偏愛，喜歡那種人情味滿滿的氛圍，還有永遠(yuǎn)不會出錯(cuò)的美式咖啡。如今AprilandCafe搬到了隔壁，變成了雞尾酒吧，主理人Jazz跟朋友聯(lián)合打造了這家FenziCoffee Shop，不僅有好喝的咖啡還有“胡同兒派”的美味派每日新鮮供應(yīng)。全新裝修過之后，從原來的法式紅黑白的風(fēng)格變成了以原木色和白色為主的溫情氛圍，家具也都以厚重有溫度的木質(zhì)為主，簡單不失情調(diào)，透過十字格的玻璃木窗，依然可以看到安定門內(nèi)大家熙熙攘攘的車水馬龍。手沖吧臺處有一個(gè)特別的設(shè)計(jì)，像是在咖啡館里又搭出一個(gè)小布景，給可愛的空間增加了層次感。photo byMO我最喜歡的美式咖啡依然還是那么好喝，咖啡師會每隔一段時(shí)間更新手沖咖啡的豆子，保持著新鮮的風(fēng)味。photo byMO保留在菜單上經(jīng)典產(chǎn)品還有同款濃縮咖啡的康寶藍(lán)，用清涼綿密的奶油做濃縮咖啡的topping，搭配一塊自制的太妃糖，酥酥脆脆，讓人上癮。喝的時(shí)候可以先吃幾口奶油，然后把奶油和新鮮濃縮萃取的濃縮攪勻在一起，即使平常喝不了濃縮的小伙伴也可以大膽嘗試起來。photo byMO來到Fenzi Coffee Shop就必須要嘗一嘗胡同兒派的出品PIE，有甜有咸，從水果香料到肉醬，品種非常多，感覺像是要把各種食材都做成美味pie，創(chuàng)意天馬行空。fenzi的含義其實(shí)就是“分子”，因?yàn)橄銡馐怯煞肿訕?gòu)成的，這家小店不光在做咖啡，也在做各種跟香氣、食材和風(fēng)味有關(guān)的事情。雖然空間變小了，但是提供的味覺體驗(yàn)卻變多了，每一杯咖啡和食物的呈現(xiàn)都非常注重細(xì)節(jié)和審美。photo byMOFenzi Coffee Shop：北京市東城區(qū)安定門內(nèi)大街64號02挖味兒wavi coffee&friendsphoto byNahla原來開在白米斜街的wavi在東四南大街開了全新的獨(dú)立門店，合伙人是設(shè)計(jì)師、咖啡師和音樂演奏者，所以這個(gè)新空間也充滿了浪漫文藝的氣息。運(yùn)用了淺米色的戶外材質(zhì)石料打造了室內(nèi)的墻面和吧臺，撫摸起來很有質(zhì)感。photo byNahla靠窗的位置可以觀賞這條繁忙老牌商業(yè)街，長條形的大桌子則是讓客人們可以打破陌生的地方，呼應(yīng)著wavi coffee&friends的主題。隨性又浪漫的wavi一直是我心目中最適合人成為朋友的咖啡店，因?yàn)橹骼砣撕镒涌倫坌?，愛聊天，親和力爆棚?？Х仁侨藗冊谶@里成為朋友的媒介，也許流浪氣質(zhì)帶來的包容感，每次走進(jìn)去都像是撿到了海邊的漂流瓶，無論什么樣的心情都會被治愈。建議嘗試一杯咖啡師小愛做的牛奶咖啡，咖啡與牛奶融合完美，拉花精致賞心悅目，超喜歡wavi為店內(nèi)出品選擇的杯子，為杯中的咖啡增添了質(zhì)感。photo byNahlaWavi延續(xù)了精選烘焙單品咖啡豆的方式為客人呈現(xiàn)單品手沖的風(fēng)味。如果運(yùn)氣好還能碰到主理人猴子的音樂課，一邊喝咖啡，一邊欣賞小提琴，真的是在wavi喝咖啡的福利了。wavi，挖掘咖啡中的風(fēng)味，這種風(fēng)味不僅限于咖啡本身，還有生活里更多有趣的事情，同樣的喜好可以把可愛的人都聚在一起，讓所有人都開心自在。這便是wavi的魅力。挖味兒wavi coffee & firends東四店：北京市東城區(qū)東四南大街15-17雪蓮亮點(diǎn)文創(chuàng)園105號03D.A.O COFFEEphoto byCauis東四九條胡同的共享季新開的D.A.O COFFEE，是知名設(shè)計(jì)大咖和咖啡紅人的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，大觀設(shè)計(jì)建筑師事務(wù)所的申老師和走到哪兒都有流量的喜叔，共同創(chuàng)立的新品牌?？臻g都有申老師操刀設(shè)計(jì)，喜叔負(fù)責(zé)品控運(yùn)營，每一個(gè)空間都有自己主題和性格。東四共享季的這家D.A.O COFFEE叫做“新廢墟”，可以在空間中裸露的紅磚、粗糙的墻體、堆積的玻璃磚中感受到所謂的廢墟，在有限的條件下創(chuàng)造出一個(gè)有機(jī)的整體，許多苔蘚綠植從各種角落里長出來，代表了新生命的力量和萌生。photo byCauis空間里的家具都是老物件，從昌平的農(nóng)村淘換回來的，帶著滿滿的時(shí)代回憶。榆木的桌椅、30年代的老電話機(jī)、縫紉機(jī)、老照片、煤油燈，在這個(gè)“新廢墟”里意外的和諧，仿佛是凝固了時(shí)間的一個(gè)布景。D.A.O所取的含義是元宇宙里的島嶼，因此這個(gè)設(shè)計(jì)也是源于這個(gè)命題里對時(shí)空的解讀。photo byCauisD.A.O COFFEE還擁有一個(gè)超級大的露臺，坐在二樓的風(fēng)景里可以俯瞰胡同，視野非常開闊，曬著太陽喝咖啡。photo byCauis在D.A.O COFFEE，單品咖啡可以選擇沖煮方式，有D特壓、虹吸壺、法蘭絨和V60，不同的器具帶來不同的風(fēng)味和口感，前三種方式應(yīng)該都偏向于醇厚和平衡，V60更突出風(fēng)味的層次，大家有興趣可以試試。奶咖主推澳白和DIRTY，創(chuàng)意咖啡有四款：營養(yǎng)高鐵、假的渾濁IPA、雙倍清爽和搖搖樂，搭配簡單明了，主題鮮明，值得嘗試。photo byCauisD.A.O COFFEE新廢墟：北京市東城區(qū)東四九條共享季內(nèi)04汵奇CENCHI COFFEEphoto byCauis東四南大街114號的汵奇咖啡是自己新店，不過咖啡的部分都由從業(yè)十年的“校長”負(fù)責(zé)，位置在東四南大街和本司胡同的把角兒，門前有棵高大的槐樹，而兩側(cè)誤打誤撞被打卡的客人們稱為是“北京最美的斑馬線”。photo byChapel.Z全開放式的吧臺是空間的最大的特點(diǎn)，走進(jìn)咖啡店就像是走進(jìn)了吧臺的內(nèi)側(cè)，客人可以隨意走到咖啡師的身邊去看咖啡的制作。裸露的灰色墻體和精致拼接的白色馬賽克瓷磚形成反差，希望以更雋永不易疲勞的設(shè)計(jì)陪伴大家。汵奇的含義與水有關(guān)，因?yàn)榭Х仍揪褪且患c水有關(guān)的事情，好咖啡日日有，與你細(xì)水長流。產(chǎn)品是汵奇的核心，單品咖啡青睞淺度烘焙和稀有豆種，用V60沖煮呈現(xiàn)層次和風(fēng)味，意式咖啡長期保留一款堅(jiān)果可可教堂的深烘焙和一款中淺烘焙的SOE?？Х鹊膭?chuàng)意部分也很有特色，有致敬東京BEAR POND EPRESSO的DIRTY，有用糖、鹽和濃縮咖啡制作的冰搖，還有經(jīng)常賣斷貨的咸摩卡，把冰博克和咖啡的搭配發(fā)揮到極致，在經(jīng)典結(jié)構(gòu)上進(jìn)行創(chuàng)意改良，可以有各種變化。photo byChapel.Z看校長做咖啡也是一種享受，從2013年開始在北京初代精品咖啡館里磨練的技術(shù)，精確到0.1g的萃取，在高峰出品的時(shí)候也不慌不亂保持著自己的節(jié)奏，每天做200杯，依然保證每一杯的品質(zhì)，這便是咖啡師的職業(yè)魅力了。店寵柴犬豆瓣醬周休一日，萌萌的迎客，也是喜歡小動物的客人的福利。吧臺上有可以帶走的vi貼紙，至少在這里可認(rèn)識一個(gè)生僻字～汵奇CENCHI COFFFEE:北京市東城區(qū)東四南大街114號05 inner coffeephoto byMO青年路華紡易城咖啡一條街上的inner coffee不知不覺都開了五年多，年初的時(shí)候重新做了設(shè)計(jì)和裝修，整體的氛圍和質(zhì)感都提升了不少。主理人毛毛也從新手咖啡師成長成了成熟的咖啡主理人，店內(nèi)使用的咖啡豆也開始自己烘焙，找尋特色，保持獨(dú)立性。photo byMO玄關(guān)處的中古黃銅豆倉，是非常難得一見的古董，擺在入口處非常霸氣。店內(nèi)還新添了好幾把中古戲院連排座椅，在吧臺前的座椅上店主細(xì)心做了標(biāo)識：“捷克品牌TON的產(chǎn)品，它有160年的歷史，制作了世界上第一把可以平板運(yùn)輸?shù)囊巫觕hair 14，也就是維也納咖啡椅。“經(jīng)典的雙子座咖啡是毛毛的獨(dú)創(chuàng)，用一半咖啡一半紅茶粉來制作，既有咖啡的香濃也有紅茶的甜感和尾韻，與牛奶充分融合之后，更加香醇。椰奶DIRTY是在傳統(tǒng)Dirty基礎(chǔ)上的創(chuàng)意咖啡，還有用了咸檸七搭配濃縮的咸檸七美式也是我個(gè)人很喜歡的搭配。還有值得推薦自己烘焙的單品咖啡豆，可以與咖啡師也是烘焙師的毛毛交流很多跟咖啡本身有關(guān)的事情。日復(fù)一日地打理著咖啡館，從每一個(gè)小細(xì)節(jié)去完善它，注入情感和時(shí)間。毛毛曾經(jīng)跟我說過inner的含義就是內(nèi)心，inner cafe是他內(nèi)心世界的折射，也是希望每一個(gè)走進(jìn)來的人都可以通過一杯咖啡的時(shí)間與自己的心內(nèi)對話，或者聆聽內(nèi)心的聲音。photo byMOinner cafe北京市朝陽區(qū)青年路29號院22號樓1層22-2號06豆樸咖啡TAUPE COFFEEphoto byMO所謂的“寶藏咖啡館”應(yīng)該就是豆樸咖啡的樣子吧?？Х鹊觌[藏在一個(gè)社區(qū)里，跟一個(gè)造型美發(fā)品牌共享空間。一進(jìn)門就是這個(gè)可愛的窗口吧臺，咖啡師在內(nèi)側(cè)做咖啡、與客人打招呼，讓你有一種好像走進(jìn)一個(gè)迷你商業(yè)街區(qū)的感覺。photo byMO再往深處走就是客區(qū)，與一進(jìn)門口的暗調(diào)子不同，里面的空間別有洞天，裝飾得混搭復(fù)古，最招人喜歡的是朝南的窗子和大片的陽光，復(fù)古的家具、綠植、紅磚墻都非常出片。photo byMO當(dāng)然最讓人覺得驚喜的是這里的咖啡和食物的品質(zhì)?？Х榷际亲约液姹?，單品咖啡的豆單上有我非常喜歡肯尼亞，意式咖啡有常規(guī)拼配還有一款洪都拉斯SOE和一款肯尼亞SOE，菜單上還有些不常見的咖啡品類，比如“一直萃lungo”、“短笛piccolo”，甜品也都是在店內(nèi)制作的，傳統(tǒng)的手指餅干提拉米蘇太好吃了。除了甜品還有新鮮的面包、貝果，跟朋友相約下午茶和簡餐，這里真的是好選擇。photo byMO店內(nèi)的屏幕一直播放著捷克斯洛伐克的經(jīng)典動畫片《鼴鼠的故事》，主理人說因?yàn)槎箻愕膌ogo就是一只小鼴鼠，taupe在法語里是灰褐色和鼴鼠兩個(gè)含義，而他們想做的就是回歸于咖啡本質(zhì)的事情，呈現(xiàn)它淳樸自然的樣子。這么一解釋就更讓人喜歡了呀。豆樸咖啡：北京市朝陽區(qū)青年西路潤楓水尚西區(qū)內(nèi)商業(yè)借12號樓北側(cè)07GOGOBLUE COFFEEBARgogoblue是笛拉迷咖啡的新品牌，之前的笛拉迷是橙色的vi，這次變成了藍(lán)色。主理人妃妃是在一次看展覽的時(shí)候偶遇到了一張畫作，剛好是藍(lán)色和橙色的搭配，一冷一暖的反差竟然很好看。于是新品牌就定調(diào)了，諧音中文叫做“格格不入”，詼諧有趣。與之前溫暖社區(qū)氣息的笛拉迷不同，gogoblue的整個(gè)空間以藍(lán)色和白色為主，所有裝飾和點(diǎn)綴都是藍(lán)色的，給人一種清新干凈的感覺，身心都覺得輕盈起來，藍(lán)色也代表了自由和智慧，希望可以感染來訪的人。gogoblue位于民族園門口，開啟了日咖夜酒的運(yùn)營模式，白天有豐富的創(chuàng)意咖啡菜單，晚上有雞尾酒和威士忌，妃妃還定制了一桶自己品牌的威士忌，貴氣十足。所以我們這次可以在gogoblue從早喝到晚，清醒的口感和微醺的滋味，任何人似乎都能找到自己想要的那一杯。妃妃可愛健談，是那種充滿了正能量的人，與她聊天都會有種點(diǎn)亮智慧的感受。妃妃入行以來就參與到許多專業(yè)賽事的承辦中，還是云南杯手沖咖啡大賽的評審，她對于選擇咖啡豆有自己的品味和要求，而且特別舍得買稀有的咖啡豆給客人們分享。所以到這里喝咖啡，你一定不能錯(cuò)過豐富的手沖豆單，也許會遇到非常難得的咖啡哦。GOGOBLUE COFFEE&BAR北京市朝陽區(qū)民族園路1號樓1層113(近民族園北園南門)08COFF22#這家開在建國路的社區(qū)里，之所以叫做COFF22#，是因?yàn)榈曛髟谧畛踹x址的時(shí)候看中的鋪?zhàn)邮?2號。后來雖然易地了，但是還是想保留這個(gè)名字，店主說2也是一種態(tài)度，樂活、簡單、隨性，一群二貨兒聚在一起，才會讓生活變的輕松快樂。沒能在胡同落地咖啡店，于是就把胡同搬進(jìn)了咖啡店。COFF22的空間里最主要的元素就是紅色磚塊，簡單又美觀，紅色還給人溫暖的感受?？臻g寬敞明亮，還有難得的綠植外擺，想要度過一個(gè)咖啡相伴下午，這里是個(gè)好選擇哦。店主之前曾經(jīng)運(yùn)營過一個(gè)專門賣豆子的“友誼咖啡商店”，積累了不少老客人的私域流量，COFF22也變成了客人和朋友們的新聚點(diǎn)。菜單上最有趣的一杯咖啡叫做“友誼萬歲”，主體使用冰博克制作的Dirty，但是杯子沿兒上抹了一圈北京孩子童年記憶里的“酸三色糖塊的碎末“，喝到嘴里是記憶里小時(shí)候無憂無慮的甜。店內(nèi)用的咖啡豆是店主自己采購生豆烘焙，嚴(yán)格控制品控。與咖啡相伴的日子剛剛開始，一切都值得期待。COFF22#：北京市朝陽區(qū)建外大街長安驛A座107 互動福利留言聊聊你對哪一家新店最感興趣，我們將抽出10位留言，送出1本《北京咖啡地圖3.0》！//推薦閱讀//牛奶好不好，咖啡師最知道！

終于跟男友一起開了理想的咖啡店，把生活過成喜歡的樣子點(diǎn)擊【閱讀原文】進(jìn)入咖啡微店 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)