喜茶前腳投資Seesaw，后腳再推咖啡新品，這回它能成功嗎？

這是喜茶最新一則推文的標(biāo)題。在這條推文里，喜茶稱，早在它還叫皇茶時，菜單列表上就已經(jīng)有咖啡的存在，但“卻長期處于一個既不叫好也不叫座的狀態(tài)”，原因在于“以前的喜茶真的不懂咖啡，所以才做出了不好喝的咖啡。”

如今，喜茶似乎做好了再度挑戰(zhàn)咖啡條線的準(zhǔn)備。

它重新研發(fā)、更換了咖啡線產(chǎn)品的咖啡豆，新系列產(chǎn)品共有8款，價格定位在13-25元區(qū)間。其中包含基礎(chǔ)款的美式、拿鐵，以咖啡替代原本茶底的特色產(chǎn)品波波咖啡、芝芝咖啡，以及此次主推的“生打椰”系列拿鐵。

關(guān)于這款主打咖啡產(chǎn)品，喜茶應(yīng)該是懊惱的。

2020年8月，喜茶率先推出了生打椰系列茶飲，在其帶動下，生椰乳這個原料迅速成為茶飲圈的風(fēng)潮。但真正讓生椰乳出圈大火的，卻是瑞幸咖啡。喜茶也在推文中提到，彼時也曾想過要將生椰乳與咖啡進(jìn)行拼配，只是礙于咖啡風(fēng)味不達(dá)要求，暫時擱置了。

不好喝，也許是茶飲品牌們做咖啡始終不溫不火的重要原因。

從喜茶、奈雪到一點點、coco都可，都在產(chǎn)品線中添加了咖啡，但這些咖啡產(chǎn)品在茶飲店，大多屬于菜單上配角、是一種對門店產(chǎn)品種類多元化的補充。茶飲品牌往往也并不會如精品咖啡品牌那樣去研究它的風(fēng)味、口感等精細(xì)化需求。

認(rèn)真做咖啡是需要一定投入的。咖啡機、咖啡師、配套的研發(fā)、物料等，這些都與茶飲品牌通行的配置并不一樣，品牌們也不會將精力過多分散用在主營業(yè)務(wù)以外的咖啡線上，畢竟茶飲的內(nèi)卷就夠他們忙了。

界面新聞觀察到，即使財力雄厚如喜茶，其咖啡產(chǎn)品也只會在那些配置了咖啡機的門店上架，還有許多門店并不提供咖啡產(chǎn)品。也就更難要求指望那些既沒有配置咖啡機、也不做細(xì)致研發(fā)的茶飲品牌，能做出真正好喝的咖啡了。

而茶飲品牌們似乎又無法克制對咖啡產(chǎn)品線帶來的種種好處的覬覦。

首先是更豐富的產(chǎn)品線可能帶來的收入增長。瑞幸生椰拿鐵走紅后，茶飲品牌們也紛紛效仿，比如奈雪的茶推出了生椰斑斕拿鐵，喜茶做了生打椰椰凍拿鐵。這些咖啡產(chǎn)品都為品牌帶去了茶飲外的收入。

實際上，在精品咖啡品牌也進(jìn)入差異化競爭階段，不斷尋找創(chuàng)意產(chǎn)品風(fēng)味的當(dāng)下，茶飲、咖啡成了可以互相借鑒經(jīng)驗的兩條賽道。

除此之外，能拓寬消費場景，也是茶飲品牌們愿意做咖啡的原因之一。

早飯或午餐時段買一杯咖啡，已是當(dāng)下許多上班族的固定動作，提供咖啡的茶飲店有機會從專門的咖啡店手里搶到一部分客源。

奈雪的茶寫入招股書的主推Pro店型，便是圍繞這個消費需求點來打造的。其Pro店的營業(yè)時間為上午8點半，而常規(guī)店為10點，選址多在寫字樓周邊。在現(xiàn)制咖啡以外，喜茶、奈雪如果開賣速溶、掛耳咖啡也是極有可能的。

但就目前而言，茶飲品牌做咖啡，在競爭力上還有明顯不足。

站在消費者的角度，對品質(zhì)有要求的，會去精品咖啡店；如果追求性價比，便利店咖啡、麥當(dāng)勞咖啡甚至速溶、掛耳都是更低價的選擇。茶飲品牌若想從競爭對手那里分一杯羹，或許只能依靠更高的投入，更專注的研發(fā)，或更新鮮有趣的新品。

喜茶眼下敢于再次大張旗鼓的針對咖啡產(chǎn)品做推廣，跟它投資精品咖啡品牌Seesaw不無關(guān)系。

接受喜茶入股的Seesaw此前曾表示“從品牌勢能建設(shè)、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈發(fā)展、企業(yè)數(shù)字化和組織建設(shè)等各方面，雙方將進(jìn)行優(yōu)勢資源共享和勢能協(xié)同。”

即便如此，喜茶也得認(rèn)真對消費者說：“也許你還是會覺得喜茶的咖啡不好喝，但希望你能給予它一次機會。”