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，其實制作冰滴咖啡一點也不難，如果一定要說一個難點，那就是必須要有個冰滴壺。當(dāng)然，也有很多民間大神發(fā)揮無窮的想象力以及高超的動手能力，制作了許多有趣且可行的制作冰滴的方式（器具）。
但畢竟大神離凡人太遠(yuǎn)了，一個靠譜的冰滴壺，最主要的作用就是省心，只要做好準(zhǔn)備功夫，剩下的就交給冰滴壺自己運作了。如果不靠譜的，還得人為頻繁調(diào)節(jié)滴速。因此，只要搭配一個靠譜的冰滴壺，制作冰滴咖啡是得心應(yīng)手的事。當(dāng)然，要想不翻車，必要的參數(shù)要求還是需要的?！坝惺裁纯Х榷惯m合做冰滴咖啡”，關(guān)于這個話題，基本上是根據(jù)個人口味而決定的。就類似“我要購買手沖豆，我喜歡柑橘的酸感的，就選擇埃塞俄比亞、巴拿馬的水洗豆”，冰滴與手沖都只是一個制作咖啡豆方式，風(fēng)味還是要看咖啡豆本身。當(dāng)然，若是同一款豆橫向?qū)Ρ鹊脑挘蔚谋憩F(xiàn)會比手沖更清爽，味道更濃郁，自帶發(fā)酵酒香。
不過前街要補充一下，咖啡豆最好需要養(yǎng)久一點（至少1周），讓氣體排得更多。這樣在萃取時才不會因為排氣膨脹造成通道效應(yīng)?？Х确垩心サ拇旨?xì)度要注意的有兩點，過粗粉層形成的阻力就小，水就更容易地通過掉入下壺，冷水在萃取效率低下的情況下，就會造成咖啡淡，味不夠。過細(xì)也不行，阻力大了容易堵塞積水，泡久了苦澀味就出來了。
所以前街建議冰滴咖啡的研磨度使用20號標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)通過80-85%，想濃郁點就選擇通過率85%，想更清爽就選擇通過率80%。接著比較難的是設(shè)定滴水的速度，這就是與手沖的注水流速一個道理，大水流與小水流放在手沖中時間可能只差10秒，但放在長時間的冰滴中，就有可能相差1個小時，滴出來的咖啡味道自然也會有差別。前街習(xí)慣使用的滴水速度是10秒7滴，以60克粉量為例，大約耗時6小時，小伙伴也可以參考一下。前街還有一個小技巧，就是在調(diào)試冰滴咖啡速度前可以先把粉槽內(nèi)的咖啡粉先濕潤，這樣一來有效避免通道效應(yīng)，二來節(jié)約了一些時間。
滴完后的冰滴咖啡最好放入冰箱儲藏12小時后再飲用。置于冰箱進(jìn)行12小時的低溫發(fā)酵，會讓冰滴咖啡出現(xiàn)芳香的發(fā)酵香氣，而原本的風(fēng)味也變濃郁了。發(fā)酵在生活中非常常見，不加以控制的發(fā)酵就會導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。而在低溫的環(huán)境中能有效減緩這個過程，而前街也經(jīng)過驗證，大多咖啡豆制作的冰滴咖啡在冰鎮(zhèn)12小時后的風(fēng)味最為美味。
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