五個(gè)訣竅 | 教你怎么煮出一杯精品咖啡，走入精品咖啡第一步！

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com咖啡可以有什么味道呢？如果只喝過速溶咖啡，你一定以為咖啡只會有苦味吧?。ㄒ?yàn)楹芏嗳硕剂?xí)慣喝咖啡一定要加糖加奶）但真正走入精品咖啡的世界后，你就會發(fā)現(xiàn)，咖啡的味道比你想像中還要豐富非、常、多。有的咖啡喝起來像大吉嶺紅茶、有的像熱帶水果汁、有的像淡淡的茉莉花茶、有的像可可堅(jiān)果奶……以現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)，用來形容咖啡味道的形容詞，更是已經(jīng)超過百種了！其實(shí)每一個(gè)產(chǎn)區(qū)、每一種處理法，每一個(gè)品種，甚至是不同的海拔、雨量所造就的豆子，都會有不同的風(fēng)味，等待你去發(fā)掘。所以說，用好一點(diǎn)點(diǎn)的豆子，沖煮時(shí)多一點(diǎn)點(diǎn)用心，咖啡的味道可以完全顛覆你的想像。現(xiàn)在，擺脫傳統(tǒng)咖啡只能有苦帶澀，好一點(diǎn)就是苦帶點(diǎn)回甘的想法，以下五個(gè)重點(diǎn)，告訴你怎么煮出一杯精品咖啡： 1. 購買有品質(zhì)的咖啡豆雖然大型商場也有賣咖啡豆，而且便宜實(shí)惠又大包，但超市商場的品質(zhì)，離精品咖啡還有一大段距離。如果豆子本身就沒有什么特殊風(fēng)味，那不論沖煮器材再貴，技巧再好，煮出來的味道永遠(yuǎn)都差強(qiáng)人意。那怎樣算是有品質(zhì)的咖啡豆呢？有幾個(gè)小小的重點(diǎn)，可以參考這篇： 【新手入門】如何找到高品質(zhì)的咖啡豆？如何挑選適合自己的咖啡豆？ 2. 沖煮前再研磨你是不是曾想過偷懶：“磨好的咖啡粉好方便，根本不用買一臺磨豆機(jī)，也可以在家煮咖啡”呢？No！以上可是錯(cuò)誤的觀念，“現(xiàn)磨咖啡”的概念永不過時(shí)。貪圖方便而使用咖啡粉可是沖煮咖啡的一大敗筆喔咖啡豆要現(xiàn)磨，才能保持香氣和風(fēng)味。早就研磨好的咖啡粉，風(fēng)味完全散光光，消失的無影無蹤，這樣沖煮出來的咖啡，已經(jīng)沒剩下什么味道了，當(dāng)然喝起來只有平淡兩個(gè)字可以形容。所以添購一臺磨豆機(jī)是非常重要的！但如果預(yù)算有限，一天也只煮一杯自己喝的情況下，推薦你可以購買一臺手搖磨豆機(jī)，價(jià)格比電動的親民許多，認(rèn)真挑選的話，也能挑到研磨品質(zhì)不輸電動的。想知道挑選手搖磨豆機(jī)、電動磨豆機(jī)的重點(diǎn)，可以參考這篇：磨豆機(jī) | 如何選擇性價(jià)比高的磨豆機(jī)四個(gè)小訣竅告訴你-如何選擇手搖磨豆機(jī)？ 3. 測量沖煮的粉水比例有些人會遇到一個(gè)情況： 為什么已經(jīng)用很貴的豆子，煮出來的咖啡還是常常不是沒味道，不然就是很苦呢？讓小編掐指一算…以上問題可能是沖煮的比例不對所造成的！粉水比對了，才能有平衡的口感，也才能品嘗到最好的風(fēng)味沖煮比例的重點(diǎn)是“量化”，一臺簡單的電子秤就能解決很多問題啰。而且比例請用克數(shù)計(jì)算，別再用幾匙咖啡粉去算哦（真的不準(zhǔn)也不穩(wěn)定）！至于究竟要用多少咖啡粉、配上多少的水，其實(shí)是根據(jù)沖煮使用的器材來決定，但一般而言，粉水比會落在1:10-1:18之間，不妨試試不同的比例，選出最適合自己的粉水比。具體請參考：金杯萃取 | 萃取濃縮咖啡，如何調(diào)整研磨度和粉水比 4. 試試不同的沖煮方法每一種沖煮器材都各有其特色，尋找適合自己喜好的器材，可以幫助你煮出更好的咖啡。像是法壓壺、摩卡壺煮出來的咖啡通?？诟泻駥?shí)，手沖則較為干凈明亮。進(jìn)階一點(diǎn)的玩法，則是根據(jù)不同豆子的特性選擇沖煮器材，將豆子的特色發(fā)揮到極致?？梢詤⒖歼@篇：咖啡沖煮方法對比：如何在家里沖咖啡？ 5. 試著品嘗原味咖啡一杯好的咖啡，其實(shí)不需要加糖或用別的方式添加風(fēng)味，他本身就能帶有多元的味道。所以說，走入精品咖啡的第一步，就是放下手上的糖包和牛奶，用心品嘗咖啡原始的風(fēng)味。即使一開始會不習(xí)慣，也請你給這些來之不易的咖啡一個(gè)嘗試的機(jī)會。當(dāng)然，咖啡和糖、牛奶也可以完美的搭配，精品咖啡也不是絕對不能加糖、奶的，只要你喝得高興，就沒什么關(guān)系了。

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